飲食店に限らず仕事の８割は準備と仕込みで決まると言われます。
その仕込みをより効率的に多くの作業をこなし、多くのものを作るこにより質が上がりますことわざである質より量。最初はこれをこなしていくと自然と質が上がります。
いわゆる仕込みはとにかく量をこなさないと効率的な動きができないという事。
その量をこなす為のちょっとしたコツのカテゴリーになります。