ながら効率料理の仕込みを始め、素早くする段取りは「ながら」が重要です。日本の教育上ではひとつのことをきっちりとと言う教え方が中心で「ながら」というのは悪的な存在に感じられますが、業界限らず実際の仕事、特に飲食店には言えるのは「ながら」の作業こそが効率良くできる秘訣でもあります。しかしここでひとつの事...
どの仕事にも必要な事として
効率化
例えるなら
無駄の無い動きは切れ味の良い包丁
切れ味が良い包丁は
切るのに押し引きの往復が少なくてすみます。
切れ味の悪い包丁は、
数回押し引きをして初めてきれます。
その回数を少なくすればするほど、
沢山早く物が切れます。
それと全く同じことで
動き自体を早く往復の無駄が無い
動線から作業の流れをすることで
仕事の効率化につながります
この効率化に関しては
最初は意識して反復数を
こなすしか他ありません
数をこなすことで
無意識にできるようになって
初めて効率化が始まります