スクランブルエッグ

料理店にあるスクランブルエッグの作り方
実に簡単にできます、テフロンのフライパンとゴムべらを準備し

 

強火ではなく、最初は中火、固まってくれば弱火で調整しながらスクランブルエッグを作成します。

 

事前に卵と牛乳をしっかり混ぜ込んだ、スクランブルの元を作成しておき、テフロンなので鍋をあまり温めず
少し油もしくわバターを溶かしたものをいれ、その後にスクランブルの元を投入します。

 

 

最初は液体なのですが、卵に均等に火を入れる為に、液体の状態でもゴムべらで混ぜておきます。

 

 

ポイントは常に動かしていること、時に鍋底と側面は熱の伝導率が早いので、そこから焦げていきます。

 

 

 

 

中火で熱が伝わり液体から少しづつ個体に変わる瞬間があります、この時になべ底にゴムベラを当てると
削れる感覚が伝わるので、感じれば弱火に変更し、

 

縦スライド移動し、横スライド移動、なべ底とフライパンに沿わせながらゴムベラを移動していきます。

 

 

この繰り返しをひたすら行い、固形の分量を多くなってくるので、完全に固形になる前に火を止めて

 

お皿に移します。