重要です料理の提供時間

パスタの中でぺペロンチーノが好きなので、
価格が高くてもおいしく作ってくれる
レストランがあれば行きたくなります。

 

蒸し鶏と松の実の組み合わせで、
少し硬めの麺が好みで、ある程度
細かい注文に対応できる料理店は
行きつけにしたいお店。

 

レストランは４人座席が基本で
仕切りのあるＢＯＸ席があり
空間を大事にしているレイアウトも理想的。

 

 

それと合わせてインテリアの照明は
ダウンライトで少し暗めで、
椅子はすわり心地よく
ゆったりしている方が良いです。

 

 

パスタの前には野菜がほしくなり、
生野菜がぱりぱりして新鮮で、
シーザーサラダ風なドレッシングが
かかっていると食が進みます。

 

 

音楽は静かなクラシックや
インスルーメンタルが流れていると、
落ち着きがあり優雅な気分になります。

 

 

料理のタイミングはオーダーして１０分ぐらいで
テーブルまで来るととてもテンションがあがり、
テーブルにはチーズやオリーブオイル、タバスコ、
ピカンテオイルなどが並んでいて
自由に利用できるともお客様満足度高くなります。

 

 

店員さんはできれば水が飲みたくなるころに
気がついてくれるとなんて
接客が行き届いたお店なんだと
好感度があがり、リピートせざる得ない。

 

料理の量は大盛りや２人サイズが用意してあると、
何人かで取り分けできるので助かります。

 

取り皿は言わなくても、
人数分冷えた容器で持ってきてもらえると、
お客さんの気持ちを理解していることがわかり
評価が高くなります。

お客様によっては細部のこだわりをお持ちの方もいらっしゃいますので
できれば一つ一つの対応をしていきたいところです。

 

ほとんどのお客様に共通するポイントがあり
味は勿論ですが、席と席の間隔は大事にしています。

 

座り心地や落ち着ける、半個室的なものも理想的のようです。

 

このお客様のケースはパスタが特にこだわりをもたれているので
味は重視されるでしょう、提供時間も接客の一つを考えられますね。