食品衛生の大切さ

飲食店で働く場合は、

 

なんといってもその職場の衛生面について、

 

もっとも注意をする必要があると思っています。

 

清掃と除菌を怠ると、食中毒の可能性が出て

 

お店が潰れてしまう危険性もあるからです。

 

忙しくなったりなんとなく
だらだらとする時には、
清掃と衛生ついて
たるんでしまうこともあるのです。

 

しかし、お客さんに安心、安全なものを
提供するためにも、
衛生をしっかりと常にもって、
働いてもらうことが大切です。

 

そのため、定期的に清掃、衛生について、
特にニュースなどであった時など、
講義形式で話すことにしています。

 

すると、その話を聞いた時の感想を聞いた時、
食中毒や雑菌の知識を知らなかったという人も
いたことに驚いたことがありました。

 

その後これはいけないと思うようになって、
より力を入れて、
スタッフへの教育を行うことにしています。

 

スタッフは、そのことを最初は
鬱陶しいと思っていたようですが、

 

知らず知らずのうちに、知識として
しっかりと身についてきたと思うことができています。

 

このように教育や情報をシェアーなど
継続していくことは、現場の管理を
引き締めるためにも、とても大切なことだと思っています。

 

 

働く人の現場で管理職やリーダークラスになると
実務的な仕事以外の業務も出てきます。
特に衛生面のことなどは実際働いても
知る機会の少ない出来事です。

 

逆に言うと働いて確実に身につくことでもあり、
普段の生活では気づかない情報ともいえます。

気がつかない情報もしっかりと見るようにして
他人ごとではなく自分事のように受け止めて
知る意識を身につけよう。