キッチンの仕事
飲食店で一番多く携わる工程で片付ける基本です。
当サイトでも取り上げていますが、仕事の段取り力が
最もわかりやすい作業です。
必要とする事はお皿を割らない丁寧さと整理力。
実際の調理ではなく、
材料の切りものが主になる工程。
提供物の８割ぐらいはこの仕込みに含まれ、
それは雑用です。
しかしこの仕込みも
皿洗いと同じくらい重要なで
同じく段取りが必要、レストランなど
はアイドルタイムはあえて
一時閉店し仕込みをするぐらいです。
火の元で実際料理を
作り、加工、調理する工程、
正社員やオーナー、シェフがするところで、
アルバイトの人も行うケースもありますが
ここはほとんど長年働いている人がする場合が多く
求人募集に調理と記載してありますが、
実施は上の２行程がほとんどでしょう。
キッチンはホールと違い接客がなく、
幅広いことより深く掘り下げる的な仕事内容で
より職人マイスター的な工程でしょう。