厨房での段取りにつなぐ整理整頓

片づけ 清掃 皿洗い

片づけは作業をしやすくするために必要な事

キッチンの「片づけ」と「仕込み」、

この2つの作業が効率的にできると仕事はかなり早くなります。

 

ここでのポイントは3つ

 

「段取り」

 

「整理」

 

「準備」

 

になります。

 

 

「段取り」の考え

頭でこうしてこうしようと考えるイメージの出来事です。

 

実際の行動の前に下ごしらえや何を準備すれば良いかなど
まさに仕事の段取りです、飲食店に限らず、どの業界の仕事
プライベートでの行動やすべてに共通することですね。

 

また計画とも似ています、このカテゴリーでそこまで重要な出来事かというと
片付けこそがすべての作業の基礎になると思います。

 

「整理」の能力

準備につながり、一見準備と同じような工程とおもいますが

 

整理は場所を作る、作業をするため、仕込みや切物、

 

準備の作業をするための準備に位置し最初に覚える事の記事と共通します。

「準備」すること

準備は料理を完成するまで、すべての工程といえます。

 

ホールであれば開店の準備、ランチなどのピークタイムの準備

 

物ごと、飲食店ではセッティング、ホールのナイフフォークやお箸

 

お客様に料理を提供する前の道具の準備など、多岐にわたります。

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手が荒れる悩みの対策

ゴム手袋手荒れ防止 洗い物していて手が荒れる、ひび割れ、かさつき水仕事の必須条件ですがそうなるともう痛くて痛くて皮膚も硬くなり嫌になる・この手荒れは飲食店で働く人にとっては永遠の課題といえます。管理人は以前手荒れを全くしなかった人ですが何年、何十年も飲食業界で働き続けているとやはり手が荒れて、ひび割れができはじめました...

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