時代背景

飲食店サービスを知るには、時代背景を知るとイメージしやすい

 

外食産業が一般的利用され
産業として大きくなった
１９７０年代から現代に至ります。

 

 

２０世紀は店舗数も少なく、お客様が多い高度成長期の時代、
お店を開業すれば
ある程度繁盛し拡大もできた時代です。

 

 

この時代の飲食店はサービスを
今のように重視していませんでした。
ですが２１世紀２０００年以降は
バブル崩壊時に
経済の大きな変化とともに
飲食業界の仕組みが変わりました

 

 

 

その変化に対応できたお店だけが現在まで生き残り

、

 

その知恵が受け継がれているお店が老舗となるのです

 

時代に合わせたサービスやマニュアルはあっても、
実際はお客様次第で変化と対応をしていかなければ、
数十年の歴史の中、
飲食業界も変化し淘汰もされました。

 

 

生き残る飲食店はお客様以外にも、
スタッフに対してもサービスを行い運営の管理ならば、
飲食店実務とは別の知識も必要になってきます。

 

 

 

円滑な人間関係が築ければ働くストレスはなく、
良い仕事ができ、結果良い接客につながります。
いろいろな情報と知識が必要な飲食店ですが、
王道で変わらない法則というのもあります。

 

 

これから飲食業界、サービス業界に
アルバイト、正社員で入られるあなたに、
実際働く前と働いた時のちょっとしたコツ、
法則やマニュアル的な知識をシーン別でまとめました。