バイキングスタイルのお店の料理

料理を小分けして提供する。

 

バイキングスタイルのお店や提供で、料理は通常大皿で並べられるのがほとんどですが、
大皿の中食材がほとんどない場合、新しい大皿に盛りなおして提供するパターンと
小皿に小分けして盛りなおしをする方法があります。

 

 

この記事は小皿に小分けした画像を掲載して説明しています。

 

小皿に提供するメリットは

 

 

 

お客様が取りやすく、視覚的にも楽しめる

 

お店側は無駄がなく、食材を捨てなくてよい

 

結果ゴミが少なくなるエコロジーでもある。

 

飲食店で働いていると食材を捨てていつも
「もったいない」と「日本は贅沢だな」と感じます。

 

これはケチっているのではなくて、食材や材料を再生し無駄をなくしているている作業になります。