半セルフサービスのお店

返却棚の整理

お皿の片づけでお皿の量が多くなり、キッチンにも置ききれず、
返却棚も満タンになり、更にお客様が返却しようとする時に、
返却棚で食器の整理をしても良いでしょう。

 

あくまでお客様が食器を返却する時に返却する場所をが無い時困るからです。

 

そんな状況で返却棚での整理のコツを紹介します。

 

基本はキッチンにもっていく状態似ていますが、
種類別にまとめると運びやすくなります。

 

キャッシュオンデリバリーのお店の特徴の1つとして
あくまでお客様が運ぶケースなので、飲食店慣れている人や
慣れていな人、トレーやお皿を運ぶ事を経験した事のない人もいるので
大皿や中皿、重たい物を使用しているお店は
キャッシュオンデリバリーはできません。

 

ではどのような食器や料理が向いているのかというと
飲み物だけや軽食、代表的なのは
サンマルクカフェやドトールコーヒーなどの
メニュー構成をイメージしてもらうとわかりやすいでしょう。

 

一品が2〜3人前の中華料理やパスタ店は
ほとんど配膳、食器回収のスタイルが多いと思いませんか。

 

そんなふたつの違いは出てきます。

 

では実際に整理の仕方は
画像はコップばかりになります、あくまで返却棚は

 

キャッシュオンデリバリーの返却棚整理

 

キャッシュオンデリバリーの返却棚整理

 

 

軽食やファストフード、トレー以外捨てる場合の飲食店がベースです。

 

コップはコップに合わせて、ゴミはゴミに
片づけながらキッチンの方にも戻すようにします。
キャッシュオンデリバリーの返却棚整理

 

キャッシュオンデリバリーの返却棚整理

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