お客様に配膳と返却してもらうので安価で提供するお店
飲食店の仕事まるわかり辞典
お皿やお箸を並べる時
飲食店 バイキングビッフェスタイルのお店で洗い上がりの食器を出す時
バイキングのお店は配膳される料理と違いお客様が自分自身でとるわけですが
料理意外にも、とりわけするお皿や、口に直接付けるお箸やフォーク、スプーンなどを
洗い終わり、再びお客様のところにもって行く時に、どのようにして持っていくかで
印象が変わります。
素手のまま画像のように持っていくのか
トレーを使い食器の置く場所に来てそこから移すののか
持っていくをといい行動は全く一緒なのですが、お客様から見た印象は随分と変わります
画像ではお箸になりますが、この他食器の茶碗や小鉢も
素手で持っていくのか、トレーに乗せて持っていくのか
違いが生まれます
これは日本独自の清潔感からくるもので
海外ですはほとんどのところ素手で調達しています。
日本で出店、開業や日本のお店で働くなら、トレーに載せる方が好ましいでしょう。