飲食店の仕事まるわかり辞典

知識,知恵
- 時代背景
- 働く時時の心構え
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働く前に決める事と知識
- 飲食店の仕事
- 働くメリット
- 働く前に決める事
- 心構え
- 予備予習知識
- バイト口コミ
求人情報から面接
- 求人を見つける
- 面接準備
- 面接のコツ
- 履歴書
- 時給給料重要
- 志望動機
- 面接時の服装
働き始めは何をする
- 働く前に準備する
- 最初に覚える事
- シフトのコツ
- 接客は笑顔
仕事に慣れてきました
- 遅刻しないコツ
- 仕事に慣れてくる
- ルーテインワークの先に
- 仕事を探す
- できる人の共通点
仕事効率
- ながらの効率
- できる人できない人
- 効率的な動きの秘密
仕事覚えるコツ
- 早く覚えるポイント
- メニューを覚えるコツ
- 提供の基本
- 兼任業務
- 移動の手間を省く
- システムを理解
見直して意識する業務は
- 後ろ通ります
- 期限の消費方法
電話対応
- 電話応対の基本
- 電話応対の質を上げる
- 留守番電話の例文
- 予約電話
ホールでの基本的な仕事項目
ホール接客サービス
- 案内の仕事
- 配膳方法カウンター
- 配膳の提供サービス向上
- テーブルサービス
- 相席は4.5ｃｍ間隔
- 空調のサービス
- テーブル傾き
- 何を求め来店
- サービスとは
- クレーム
- 私語は慎もう
- 笑顔の重要性
お帰り時の接客ポイント
- 会計時のポイント
- お釣りの渡し方
- レジ付近の物販
- レジの接客用語
- お見送り
接客用語のポイント
- 提供忘れ対策
- 接客用語のコツ
- 注文確認のポイント
- お客様に声かけを
- お伺いします
- 少々おまちください
- 失礼しました
- ご遠慮
- 「えっ？」に注意
- 外国語接客対応
片づけと空き時間のポイント
- 皿回収の方法
- 洗い場食器置き
- テーブルの拭き方には秘密があった。
- 往復時間を短縮するホール動線
店種類別
- キャッシュオンデリバリー
- キャッシュオンデリバリーの返却棚整理
- バイキングスタイルのお店の料理
- バイキングでの皿の出し方
- バーカウンターでの接客
- タバコ分煙の仕組み
- お酒を扱う店
キッチンの基本的な仕事項目
仕込み段取り準備まとめ
- 料理の盛り付け
- 仕込みの作業のコツは一気に
- お米のまぜ方
調理のコツ
- スクランブルエッグ
- フルーツの盛付け
- 鍋を使いこなす
- 盛り付け
- 味覚を鍛える
片づけ清掃皿洗い
- 食器の食品を効率よく片付る
- 衛生的な清掃
- 皿洗い　流し込み編
- 皿洗いのコツ　選ぶ皿
- お皿を積み上げる
- お皿を割る率
- 汚れがひどいこびり付き
- 手が荒れる悩みの対策
衛生管理の方法
- ダスターの分別
- 食中毒要注意
- 食品表示
- ねずみの対策
- 衛生とマスク
清掃と掃除のポイント
- 玄関は清掃が大事
- 掃除のポイントはスミ
- 調理器具を磨く
- シンクはこまめに洗う
- 排水パイプ
- 冷蔵庫は汚れる
- ホコリたまります
- 窓ガラス
- 窓拭きよい素材
- 水で洗う
宣伝や告知の方法
- 手渡しのチラシ
- 看板
- 告知のポイント
- ポイントカード
管理人「くう」の自己紹介
体験談や働くときのポイント
- イライラには落ち着く
- 食品衛生の大切さ
- 狭い問題
- 終了時間
- 靴は重要
お客様の声から学ぶ
- 接客の良いお店
- お客様の心つかむ店
- 非日常を求める
- バイキング
- アットホーム
- 重要です料理の提供時間
- 子連れで利用できる
- 優れている店
- 豊富なメニュー
- プチプラ
- 国産の食材
食器お皿
- メラミンのお皿

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